Høstens vakreste skogsopplevelser

Untitled-1

Jeg klarer ikke å dy meg. Ved siden av meg på bussen er det noen som spiser. Det ser ut som- og lukter som muffins. Nysgjerrig som jeg er på hva og hvorfor folk spiser som de gjør, spør jeg hva de spiste till middag i går. Og i forigårs. Altså – det skal sies, dette er ikke noe jeg gjør vanligvis. Jeg sitter nemlig på bussen til Stryken. Der toget med skifolka stopper hver vinter, med alle milslukerne. Og hver høst, eller som jeg ser det i år, en fantastisk sensommer, går det busser med løpeglade fra Sognsvann en lørdag tidlig i september, til samme sted, for så å sende dem hjem igjen til fots. 30 kilometer gjennom Nordmarka. Altså Nordmarkstravern! Grusvei og sti i en akkurat passe blanding. -Så ja, hva spiste du i går? Joa, man spiste slik at man skal klare å løpe hele veien hjem til Oslo igjen. Og jeg skjønner, der jeg sitter på bakerste rad, at vi alle er en gjeng pasta-carbonara-spisere. Samtlige på rekka og setene foran satt torsdag og/ eller fredag kveld og gaflet innpå pasta med eggeplommer, parmesan og bacon.
Startskuddet på Stryken går kl 11 og ca. 1.200 syntetisk på/avkledde, blide, klare, akkurat passe mette folk, spinner i grusen. Turen gjennom Nordmarka er en fantastiske opplevelse denne dagen. Jeg får dessverre alltid litt kink i nakken på denne tiden av året i skogen. Det er virkelig ikke det beste å se etter sopp når man løper. Sliten i øynenen blir man også. Noen ser litt rart på meg der jeg roper «ÅH – kantareller». «Se! Piggsopp!» Glede og frustrasjon om hverandre – Jeg vet jo i mitt svette sinn, at jeg ikke kommer til å GÅ tilbake for å plukke den soppen jeg ser under de gamle trærne, pesende opp Gørjahøgda. Men – det er mulig det hjelper å tenke på mat når man løper. I hvert fall når det nærmer seg Sognsvann og en eller annen foran meg roper «ØL OG POTTIS». Som en slags gulrot for seg selv og andre. Herlig, et skikkelig mat-menneske, tenker jeg. Lørdag kveld blir det øl. Ikke pottis, men take out – sushi og pizza. Jeg orker ikke å lage mat.
I dag, er det nok en gang freddan, og det blir variasjoner over quesedillas her i heimen – i morgen er det nemlig en ny skogstur og det er nok bra med fyllstoff i en norsk calmex-rett også.
Carbonara, er helt klart en super rett dagene før man skal løpe – og som restitusjonsmat – og hvis noen forbinder restistusjon med essensielle fettsyrer og en nutridrink så dem om det- jeg liker heller tanken på mat. Og fett, karbo, protein etc er jo nettopp en Pasta Carbonara, med bacon, pasta, litt fløte og mye parmesan, samt ekstra kylling for å fylle opp, hvis du vil. En skikkelig fruktsalat marinert i en sukkerlake med stjerneanis, gjerne med en kanel-is ved siden av, gjør måltidet komplett. Pastaretten er så mektig i seg selv, at en kraftigere dessert ville blitt i overkant. Men for en Nordmarkstraver så går vel det meste… Det kan være fint å ha en sofa etter et slikt måltid. Og i hvertfall etter et slikt løp.

Untitled-2

Pasta Carbonara
En Carbonara skal egentlig ikke ha fløte i seg, men jeg har alltid brukt bittelitt og syntes det funker bra.
Til 4 personer
400 g spaghetti
300 g bacon
4 eggeplommer, romtemperert
2 kyllingbryst
4 ss toppede ss revet parmesan
1 dl fløte el matfløte
masse nykvernet pepper
(godt med erter også)

Kok pasta etter anvisning på pakken. Del bacon og kylling i små biter og stek først kyllingbitene på høy varme i ca 1-2 min, sett ned varmen til middels og ha i bacon. Stek til baconet har den konsistensen du ønsker. Sil av vannet på pastaen (al dente) og ha den tilbake i kjelen. Hell i fløte og varm opp. Ta vekk fra platen og tilsett eggeplommer, bacon og kylling samt det meste av parmesanen. Rør til blandet. Kvern over masse deilig pepper og dryss over resten av osten. Spis med én gang.

Untitled-4

Marinert fruktsalat
I denne salaten kan du ha det meste av frukt, det er egentlig bare kjøpmannen din som setter begrensing. Jeg brukte
2 pærer
1 granateple
2 nektariner
3 store plommer
½ galliamelon
1 stjernefrukt
4 stjerneanis
1 dl vann
1 dl sukker/ honning
Du kan også bruke ananas, appelsiner, eple, druer, fersken, mango og papaya for å nevne noen.
Kutt all frukten i biter. Kok opp vann, sukker og stjerneanis, la det koke i ca 8 minutter, til du kjenner en deilig lukt av stjernanis. Hel laken over den oppkuttede frukten og la det stå en liten stund, jo lenger jo bedre. Ønsker du deg en is til dette, kan jeg fortelle deg at ved å kjøpe en skikkelig god vaniljeis, la den mykne forsiktig opp i kjøleskapet og så blande inn 1-2 ss kanel, for så å sette på frys igjen, får en utrolig god og lettvint variant av ”hjemmelaget” is. Veeeldig godt til fruktsalat.

Reklamer

What would Jesus eat?

elvis

PB&J

Ikke godt å si hva Jesus ville ha spist til formiddagsmat i dag – men Elvis, som jeg regner jeg med i hvertfall trodde på Jesus, ville nok ha spist div puddinger, store, mektige, typiske amerikanske frokoster, burgere (han spiste IKKE fisk) og «comfort food». For lenge siden leste jeg at Elvis en gang tok privatflyet sitt (The Lisa Marie) og fløy i ens ærend 2 timer fra Memphis til Denver, for å spise en av sine favorittretter – nemlig Peanut Butter and Banana Sandwich, som har fått forkortelsen PB&J (hvis den var med syltetøy/ gelé – altså Jello). Eller The Elvis, som den også blir kalt. På flyplassen, da de ankom, var det ferdig rigget med 22 PB&J, som han og noen kompiser fortærte før de reiste hjem igjen. Uten å forlate flyplassen. Det skal sies, at Elvis sikkert ikke hadde vært fornøyd med oppskriften min under her, justeringene hans (eller kokka sin) ligger i teksten lenger ned. Men jeg tenker at Elvis heller ikke så sunn og frisk ut etterhvert. Vi vet vel at det ikke bare var bananer og peanøtter som var skyld i nettopp dét, men for oss dødelige (Elvis er som kjent muligens forresten ikke død), så tror jeg den enkle varianten her, er super etter en lang og fin ski- eller løpetur. Men vil du teste ut hva Elvis ville ha spist, så kan du riste noen loffskiver, smøre på noen ss peanøttsmør, legge på bananskiver på den ene skiva og dekk med den andre. Stek sandwichen så i MYE smør eller baconfett. Elvis kunne spise opptil 12-15 slike..
Før han døde, fikk han i seg opptil 100.000 kcal om dagen. Man skjønner jo at dette er litt i overkant… Men en blings med Elvis sitt favorittpålegg etter en tur til Kobbehaugen eller Pellestova, klarer vi da. Mulig at Elvisdietten kommer på moten, man vet jo aldri. Den ville i allefall tatt smørkrisa til nye høyder.

Det sies at en gjennomsnittelig ungdom i Statene har spist 1.500 PB&J før de går ut fra High School.

For å veie opp her tenkte jeg at jeg skulle dele MIN beste blings. Denne lager jeg så ofte jeg kan – og den består av et par ting jeg ikke kan klare meg uten, nemlig avokado, dansk rugbrød, varmrøyk pepperlaks og agurk. Det er et uromoment som følger meg hvis noe av dette skulle mangle i skapet. Denne favoritten er ofte søndagsfroskost, kveldsmat, middagserstatning (når jeg er hjemme alene) og formiddagsmat når jeg har hjemmekontor. Og nå, når skiløypa går rett uttafor – et vel fortjent restitusjonsmåltid.

søndagsegget

 
En god blings til deg selv
1 skive dansk rugbrød
1/2 avokado
1 ts sennepsmajones
en liten håndfull alfalfaspirer
1 stekt egg
varmrøykt pepperlaks
agurk og tomater
salt og nykvernet pepper

Jeg liker at rugbrødet er ristet hvis det ikke er dagferskt. Smør på godt med avokado og sennepsmajones. Legg på spirer, laks og stekt egg. En god runde med nykvernet pepper og et dryss med flaksalt. Server gjerne med tomat og agurk.