Nøtts!

nuts

Jeg kjøper sjelden kjapp energi i butikken hvis det da ikke er snakk om den mest geniale før- og ettertreningsmaten som man kan få tak i. Som ikke koster så mye og som er helt naturlig. Nemlig banan. Alle mellommåltider du får kasta etter deg, som ofte ligger i en pakke som ser ut som noe du kan vaske bilvinduene dine med og som inneholder en ordbok av lite matrelaterte ingredienser, at jeg faktisk tror jeg kan vaske bilvinduene mine med dem – de vil jeg ikke ha. Det har selvfølgelig kommet en stor familie av andre type barer ol som er laget av naturlige råvarer – men de koster MYE. Så hvis jeg ikke har lyst på banan – får jeg jeg lage min egne blanding. En nøtteblanding. Det eneste som nødvendigvis ikke er så bra, er at jeg ikke helt klarer å stoppe å spise den. Så nå har jeg satt skålen med de mest fantastiske nøttene (ikke så beskjeden her) vekk, slik at jeg skal glemme hvor jeg har satt dem. Det er jo slik jeg ikke finner passet mitt. Eller et par øredobber. Eller noen gaver jeg burde ha byttet for lenge siden. Men når jeg finner nøttene igjen, skal jeg ta dem med på en langtur på ski. For det skal visstnok være sunt med en håndfull. En håndfull. Ja, jeg skal prøve å huske på det. Ikke bare er de forresten gode å ha med på skitur. De er gode sammen med en øl også.

Snasen nøtteblanding!
Bruk de nøttene du liker best, selvfølgelig usaltede og de bør helst ikke være ristet fra før – i denne blandingen brukte jeg
½ dl macadamianøtter
½ dl cashewnøtter
½ dl valnøtter
½ dl pekannøtter
1 dl mandler
1 ss meierismør
1 ss honning
1 ss lønnesirup
en god klype cayennepepper
1 neve rosmarin, hakket
flaksalt

Varm opp en kjele med meierismør, honning, lønnesirup, cayennepepper og rosmarin på middels varme. Når smøret er smeltet, hiv i nøttene og la det surre sammen til det begynner å bli lettere gyllent. Rør hyppig. Sett evt ned varmen litt, jo lenger de ligger jo mer smak gir rosmarinen fra seg. Pass på hele tiden, hvis “karamellen” brenner seg, blir det ikke like godt. Hell over blandingen på et bakepapir og la det ligge til det er avkjølt. Dryss på flaksalt.

Andre gode nøtter du kan bruke er pistasjenøtter, hasselnøtter og paranøtter. Dessuten er det også godt med gresskarkjerner.

Advertisements

Koooze Koz.

HolaChicas

Her om dagen var jeg hos noen gode kollegaer og venner og drakk pjolters. Det ble en så inspirerende kveld at jeg inviterte noen venninner på drinks og ostevannbakkels et par dager senere. Dronningpjoltern (sikkert ikke korrekt å kalle det pjolter) og de små, luftige og smakfulle munnfullene ble servert foran peisen på hytta mens vi smugrøyka inn i peisen og ble skikkelig eksistensielle.

Ostevannbakkels
Nok
2 dl melk
100 g smør
1 ts salt
en klype nykvernet pepper
en klype malt muskat
2 dl hvetemel
4 store egg
1 1/2 dl revet Gruyère (får du ikke tak i det, bruk parmesan)
denne gangen brukte jeg litt fersk rosmarin (droppet muskaten)

Forvarm stekeovnen til 220C. Ha melk, smør, salt, pepper og muskat i en kjele og varm opp på middels varme til kokepunktet. Ha i alt melet på en gang og rør kraftig med en treskje, til blandingen kommer sammen, rør i ca 2 minutter på lav varme. Ha klumpen over i en bolle og ha i egg og ost og kjør med el-mikser til godt blandet og til du har en tykk og jevn røre. Du kan godt ha blandingen over i en sprøytepose men jeg bruker bare en teskje, som fungerer like bra. Legg på små, ca 1 ts store biter på en bakeplate med bakepapir, pensle hvis du vil med en pisket egg (jeg gjør ikke det) og stek dem i 5 minutter på 220C. Skru ned varmen til 180 og stek 10 minutter til. De skal bli gylne.

I forkant:
Disse er helt klart best når de er nystekt, så lag eventuelt røren og la den stå slik at du kan lage dem en time eller to før gjestene kommer. Du kan også prøve å lage dem dagen i forveien og så lune dem opp i noen minutter før servering.

Dronningpjolters
til 1 person
1-2 cl Armagnac
fyll opp med Prosecco

Tariquet Bas-­‐Armagnac Folle Blanche 12 YO, 499,90,- varenr 828501

Verdens beste popcorn!

Kanskje dårlig gjort å starte uka med popcorn – men altså, det er dette jeg har gått å snopet på omtrent hele helgen. Jeg laget en solid mengde til barna på lørdag i et anfall av dårlig samvittighet da jeg skulle løpe laaangt i Nordmarka og være borte hele dagen, ingen tid til familien, ja, du vet, det stod jo en hel sak om dette i Dagens Næringsliv  i forrige uke… Men altså – da jeg kom hjem sånn passe kjørt og med en blå neglefru på venstre fot (som helt sikkert kommer til å falle av – neglen altså, ikke tåa) så var jeg merklig nok ikke sulten. Jeg var egentlig bare litt kvalm. MEN popcorn, eller cockporn (!), som datteren min kalte det da hun såvidt kunne snakke, DET var altså greia. Nå skal ikke jeg si at dette er restistusjonsmaten über alles, for det er det nok ikke, gitt. En real burger og en øl hadde nok vært mer på sin plass, i følge Marit, som løper mye fortere enn meg… Muligens en smule lite beskjedent å kalle det for verdens beste popcorn – men jeg syntes i hvert fall at dette bare er helt fantastisk. Det er på en måte både salt som i at man er hypp på noe – ja, salt. Og at man at på til får lørdagsdigg også. Fordi det er søtt. Og jeg var sammen med barna i helgen altså, de fikk popcorn (og annet snop) på lørdag kveld, til MgpJunior. Og en tur til Ramme Gård på søndag. Pluss en bursdag og Ready Cup. Så alle var fornøyde.

En god bolle
3 ss kokosolje eller annen vegetabilsk olje
1 dl popcornkjerner
50 g usaltet smør
1 dl lønnesirup
2 ss hakkede rosmarinblader
1-2 ts flaksalt
¼ ts natron

Forvarm stekeovnen til 120C. Ha oljen i en stor kjele på middels til høy varme sammen med popcornkjernene. Sett på lokk og dra kjelen raskt frem og tilbake i små, korte rykk mens du trykker på lokket. Etter hvert popper det, og når det er ca 3 sekunder mellom poppingen, kan du ta kjelen vekk fra platen. Ha popcornet over i en stor bolle. Kok opp smør og lønnesirup mens du hele tiden rører, har du sukkertermometer, bruk dette og varm opp til ca 105C, eller til blandingen har fått en karamellfarge. Ta vekk fra kjelen og rør inn salt, rosmarin og natron. Hell det hele over popcornet, bland godt og hell over et bakebrett med bakepapir. Bak i stekeovnen i 45 minutter, til popcornene er helt tørre. La det avkjøle og brekk dem opp i biter, hvis de har menget seg litt for mye med hverandre. Oppbevar i en lufttett boks i opptil 3 dager, men det klarer du garantert ikke…

Tips!
Du kan gjerne poppe popcornene ferdig dagen før og gjøre karamell- og inn-i-ovnngreia dagen etter. Prøv også andre smaker, som kanel i stedet for rosmarin, 5-krydder eller parmesan og pepper? Men altså – rosmarin ruler. Du som har sett ekstra godt etter, ser at jeg ikke har rosmarin på bildet. Det er fordi at jeg IKKE hadde rosmarin denne gangen, dessverre. Men som sagt, noen linjer over – rosmarin ruler.