Hanne Halveis

sambal

Det er sjelden jeg bruker halvfabrikata når jeg lager mat. Og det er mange grunner til det. Først og fremst fordi ekte vare smaker MYE bedre. Dessuten vet jeg hva jeg får i meg. Rene smaker, ingen fremmeord og navn som får meg til å tenke på helt andre ting enn mat, som f. eks hva som står i hyllene med bilpleiemidler på bensinstasjonen. Men nå fikk jeg sjansen til å delta i en konkurranse for et nytt produkt, Raske Retter, som leverer økologiske kryddermikser som skal bidra til å lage middagen din på en ny og enkel måte. Kryddermiksene har en lang liste med «fri for» – noe som heldigvis er i tiden. Vi forbrukere vil vite hva vi spiser (selvom vi spiser halvfabrikata) og vi vil ikke bli lurt. En venninne av meg kjøpte en gang en lapskaus (fersk fra pakke) som hadde ordlyden «Smakfulle retter av ferske, naturlige råvarer (de siste 3 ordene var til og med skrevet med uthevet tekst) etter tradisjonelle oppskrifter». Foran på pakken så stod det: Innhold: Lapskaus med pølse, karbonade og bacon. Ja, tenker man – sikkert etter en tradisjonell oppskrift. MEN, snudde man pakken hadde innholdslisten blitt en smule lenger. 36 ingredienser… Og de fleste kjenner vel til noen råvarer man har i en vanlig lapskaus. Jeg skulle gjerne ha møtt den tradisjonelle lapskauskoker´n som hadde i en klype natriumnitt, en dasj dinatriuminosinat og dinatriumguanylat. Og hva med en teskje natriumlaktat, natrium og di-acetat? Og tilslutt, litt fargestoff, karamellpulver.
Dette er et par år siden – og jeg tipper at produktet er fjernet da den også inneholdt palmeolje, MSG og en liten gjeng til med fremmedord. OG det er jo mulige mange av disse stoffene verken er usunne eller farlige. Men det har ingenting med mat å gjøre. Og jeg ønsker å vite hva jeg putter i kroppen.
Ok, nok om det. Utpust. Nå har jeg i hvert fall laget et par retter med ferdige kryddermikser – som består av tørkede, økologiske råvarer og INGEN fremmedord.

Laks Sambal
Til 2 personer
300 g laksefilet, i tykke skiver
1 pakke Raske Retter (svinekjøtt) Sambal
2 ss vegetabilsk olje
1 fennikel, delt i 2, så i skiver
1 liten rødløk, delt i 2, så i tynne båter
2- fedd hvitløk, hakket
3 cm fersk ingefær, finhakket
4-5 vårløk, snittet
fersk koriander
1 boks kokosmelk
lime
evt dampet pak choy eller kinakål og kokt ris

Bland først kryddermiks 1 med 2 ss olje kaldt i en stekepanne. Varm opp blandingen under omrøring til du kjenner krydderlukt. Legg i laksebitene og stek raskt. Ta dem ut og legg til side. Ha i hvitløk, ingefær, rødløk, vårløk og fennikel. La det surre i et par minutter. Ta ut og legg sammen med laksen. Hell i kokosmelken sammen med kryddermiks 2. Kok opp og la det putre noen minutter, rør innimellom. Tilsett grønnsaker og laks og varm opp. Smak til med lime og server med hakket koriander. Dampet pak choy eller konakål smaker godt, og gjerne med ris.

thai

Kylling Thai
2 kyllingbryst, delt i små biter
1 pakke Raske Retter Kylling Thai
2 ss vegetabilsk olje
3 sjalottløk/ eller 1 liten løk, hakket
1/2 grønn paprika, i biter
1 grønn chili, hakket
1 ss fiskesaus
1 ss søt chilisaus
1 lime
1 dl vann
2 hjertesalathoder
12 sukkererter, snittet eller agurk
thaibasilikum, basilikum eller koriander
kokt ris

Bland først kryddermisk 1 med 2 ss olje kaldt i en stekepanne. Varm opp blandingen under omrøring til du kjenner krydderlukt. Tilsett kyllingbiter, sjalottløk, paprika og chili. La det surre et par minutter under omrøring. Hell kryddermiks 2 i pannen sammen med fiskesaus, chilisaus, saften fra 1 lime og vann. La det putre 5-7 minutter. Rens salatbladene og fyll dem med kyllingblandingen. Server med snittede sukkererter, urter og kokt ris.