Grøtbarn.

chia-oat1

Hei, jeg heter Hanne og jeg er et grøtbarn. Jeg elsker grøt. Grøt må være Guds lille vertinnegave til meg og jeg er jo veldig for spiselige gaver. Så takk skal du ha.
Her hjemme går det mest i havregrøt med kanel, sukker og meierismør. Kald melk i et glass ved siden av. Selv vil jeg helst bare ha litt sukker og melk i selve havregrøten, slik at den avkjøles lett langs kantene når jeg skraper rundt med skjeen. Etterhvert rører jeg alt sammen, slik at sukkeret gjør grøten en smule søt og melken både gjør den lunken og ikke så tykk. Nesten som en velling. Og salt. Det MÅ være salt i grøten. Derav uttrykket «ha til salt i grøten» (jeg vet det er et understatement. Men uttrykket må jo komme fra et sted). For grøten trenger salt.
Farmor laget grøt til meg hver morgen jeg stod opp til nulte time på vidregående. Hun la de store havregrynene i vann på kvelden. Morgenen etter kokte hun den opp med en klype salt. Makan til en myk og deilig havregrøt. Så satt vi der da, hun og jeg, før jeg måtte løpe til bussen. Etter denne dannelsen i forhold til en god start på dagen, er jeg blitt avhengig av å ha havregryn i skuffen. Men man blir jo stadig utfordrdet av andre gryn. Barna elsker semulegryn, selvfølgelig. Det er jo som en dessert. Selv har jeg akkurat nå dilla på en grøt basert på chiafrø og hakket havre. Denne står over natten i en eller annen form for melk. Best syntes jeg det blir med kokosdrikk (de selger den på REMA) eller mandelmelk, eller en blanding av disse. Havremelk smaker også godt. En neve blåbær og kanskje bringebær setter gjør det hele til en glede. Med en god skje lønnesirup blir det til en skikkelig fest. Pynt med noe som knaser, som f. eks kokosflak.

Drømmegrøt (mens du sover)
til 2-3 personer (evt så holder den flere dager i kjøleskapet)
2 ss chia
4-5 ss havre (du finner såkalt «steel cut oats» i helsekost, men bruk gjerne store havregryn også)
2 dl mandelmelk
2 dl kokosdrikk
En neve bær, som frosne blåbær

Rør det hele godt sammen og sett i kjøleskap. Det er bare å lage større porsjoner også fordi den holder seg i kjøleskapet, slik at du kan forsyne deg med det du trenger fra bollen og ha over i en annen bolle til frokost.
Ha evt i mer kokosmelk eller annen melk dagen etter hvis grynene har sugd til seg for mye væske og grøten er for tykk.

Ved servering – topp det hele med f.eks lønnesirup, mandelsmør og kokos. Banan er også godt. Noen ganger bruker jeg også 1 dl kokosmelk fra kartong – jeg opplever ofte at den på boks skiller seg og jeg skal jo ikke koke grøten.
Enjoy!

Reklamer

Påskekaka!

paaskekaka

– Du syntes jeg ser kjedelig ut, ja? Brun og boring? Introvert og kanskje et behov for en makover? Men neida. Slik er det ikke med denne kaka. Hadde den vært med på kakenes Norske talenter, hadde dommerne først gjespet, sett på hverandre og så brukt så mye kroppsspråk at de hadde kommet rett til rektor hvis de hadde gått på skolen. Etterpå hadde kaka ledd høyest. Hvis den hadde hatt et ansikt.
Kanskje det er slik det er – at jeg synes synd på alle de kakene som har måttet vike for overdreven glasurføring og et høyt forbruk av konditorfarge?

Jeg er nok ikke et bakekakemenneske. Men det finnes kaker jeg elsker – som blant annet diverse gulrotkaker (gulrotkaka i boka ØL&MAT er fantastisk). Og Elizabeth sin ostekake. Og krydderkaka til Kari. Kaker som kanskje ikke ser ut som et fengende fresht fruktfat som skriker «Hey, look at me. Jeg har pønta meg så mye som bare en kake kan. I hvert fall uttapå.»
Og så er det jo slik. At det bare er staffasje og dekkkrem som ligger som tung påskesnø over en ganske så døll sak. Tørt og lite spennende. Men altså – jeg kan også klare å være 7 år og bare spise det som ligger på toppen, men dette er i tilfelle dager jeg er helt alene og har vatthode fra dagen før. Og – jeg vil jo helst ha noe som er gjennomgående tvers-igjennom godt når jeg først dytter innpå det som tilsynelatende ser søtt og småsyndig ut. Årets påskekake er mektig, saftig og kanskje litt voksen. Den holder seg lenge i kjøleskapet og den er supergod med en klatt vaniljekesam eller en krem basert på mascarpone.
Det skal sies at denne kaka var forsidekake på et gammelt matblad. Så en gang var det altså en slik kake som fikk hovedrollen. Nå får den gleden igjen, på påskefjellet, midt på bordet som en søt avslutning på et godt måltid.

Appelsin- og hasselnøttkake

1 appelsin
225 g usaltet smør, i terninger
225 g brunt sukker
3 gulrøtter, finrevet (klem ut gulrotsaften)
3 egg
140 g hasselnøttmel (jeg kjørte hasselnøtter i food processoren)
300 g siktet spelt- eller hvetemel
2 ts bakepulver (jeg droppet det les:glemte)
200 g appelsinmarmelade
noen kvister rosmarin (hvis du vil)
1/2 dl Grand Marnier (eller appelsinjuice)
1 dl vann
100 g hasselnøtter, grovt hakket

Legg appelsinen i en kjele og hell på nok vann slik at det dekker. Kok opp og la det såvidt småkoke på lav varme i 45 minutter. Avkjøl. Forvarm stekeovnen til 180C. Smør en springform, ca 23-24 cm. Del appelsinen, ta vekk eventuelle steiner og kjør den i en food processor sammen med smør, brunt sukker og gulrot. Ha i eggene, ett om gangen, til godt blandet. Tilsett hasselnøttmel og kjør til blandet. Hell over i en bolle og sikt og vend inn mel og evt bakepulver. Hell røra over i formen og bak i 45 minutter. La kaka avkjøle 10 minutter i formen før du setter den på rist.
Varm opp marmelade med rosmarin (hvis du vil), likør/juice og vann på lav varme i en kjele. Rør og la det surre noen minutter. Sil av og ha tilbake i kjelen. Ha i nøttene og hold det varmt. Hell den avsilte marmeladen over kaken og server med noe friskt, som vaniljekesam eller en mascarponekrem basert på 100 g mascarpone pisket med 1 1/2 dl kremfløte og 2 ts melis. Pisk til en løs krem.

brunkak

Januardesserten

frukt

…eller altså bare frukt med julens etterlatenskaper. Frisk frukt er litt mer fristende nå enn puddinger og delfiafett. På nyttårsaften laget vi finhakket frusktsalat med pisket krem blandet med vaniljekesam, ekstra vanilje og litt melis. På siden lå det kransekakebiter fra julaften. En perfekt dessert når man er passe lei av å gå fra måltid til måltid som favner det meste innenfor tradisjonell julemat. Den har nå blitt min hverdagsdessert i januar. Kanskje ikke med like mye kransekake (bare litt) og det funker vel så bra uten den piska kremen. Jeg bruker også fruktsalaten til yoghurt, frokostblanding og kanskje noen ss av den i smoothiesen. Vil jeg dresse den opp litt koker jeg en sukkerlake med stjerneanis. (Lag gjerne en sukkerlake på honning i stedet for hvitt sukker). Og kanskje kanel og vanilje. Litt fersk mynte er også godt. Og kanelis.. Men den får vente litt…

Frukten varierer etter hva jeg har lyst på. Her har jeg brukt galliamelon, cantaloupemelon, kiwi, appelsin, pære, ananas og litt av saften fra lime. Del i bittesmå biter, alt i ca.samme størrelse. Spis frisk eller marinert i en kryddersukkerlake. Holder seg lenge i kjøleskapet fordi saften med alt fruktsukkeret fra frukten passer godt på…

 

Makrellsprell

Untitled-1

Tenk å være en fisk uten svømmeblære. Tenk og måtte svømme hele tiden hele livet for ikke å synke til bunns. Det er nok en stor mulighet for at makrellen selv ikke ofrer så mye som en kort fisketanke på dette problemet. Den følger heller stimen, makrellen, og det blinker som tusen små lys i det de slår i overflaten. «Ut med dorgesnøret» roper bestefar og plutselig har man 6 stk sprellende makrell i båten.
Makrellen ble gjerne inntatt stekt eller grillet, med agurksalat, nypoteter og rømme. Syltet makrell kunne jeg innimellom få hos mormor og bestefar – det var også stas. Makrell i tomat har jeg alltid likt. Helst med masse nykvernet pepper, toppet med skiver av agurk. Peppermakrell, varmrøyk eller kaldrøkt spiser jeg hele året. Kanskje med et stekt egg på toppen. I en potetsalat? Deilig! At makrellen ikke bryr seg om å være fri for svømmeblære – stiller den seg like sikkert helt uforstående til at den er full av næringsstoffer. Proppfull av proteiner, marine omega 3-fettsyrer, vitamin D og selen svømmer den rundt 24 timer i døgnet som en liten gavepakke. Makrellen er i disse dager i ferd med å spise seg fin og feit og uvitende om det hele – at makrell er godt for deg. Det er altså bare å slenge ut dorgesnøret.

Untitled-4

Makrell tuttifrutti
Til 4 personer
4 makrell
3 lime
1 potte koriander
1 mango, i små terninger
1/2 ananas, i små terninger
3 fersken, i små terninger
1 rødløk, i små biter (evt 4 vårløk)
2 fedd hvitløk, finhakket
salt og nykvernet pepper

Del frukten og løken og ha det i en bolle. Press over 1 lime og bland inn hakket koriander. Rens makrellen og vask fisken inne i buken. Klipp av finner, hale og hode. Fyll buken med skiver av lime, koriander og hvitløk. Surr igjen med kjøkkenhyssing. Legg fisken på varm grill og snu kun 1 gang. Fisken er ferdig når bena lett slipper. Små makrell 4-5 min på hver side – større makrell, noen minutter ekstra. Server grillet makrell med tuttifrutti-salat.
*Hakket chili er også godt i denne salaten hvis du vil ha litt mer sting.

Untitled-2

Rester igjen fra grillet/ stekt makrell?
Bland inn litt rømme og yoghurt, smak til med revet pepperrot, masse nykvernet pepper, litt urter og litt salt. Ha på brødskiva, i et salatblad eller på knekkebrød.

Untitled-5

Jeg er så heldig å få være en del av Havfolket og denne saken er skrevet i samarbeid med godfisk.no

Bananbrød

Brune bananer? En myk overgang fra jobb til påskeferie? Slik er det her akkurat nå. Jeg er helt klart ikke så god på å slappe av.. Så under palmesøndagsryddingen, mens jeg fjernet stearin fra peis, vegg og gulv etter at et stort, brunt lys ikke taklet sprengfyringen i går kveld, så jeg de brune bananene ligge der som et støv på øyet, blant alt den gule påskepynten som plutselig hadde åpenbart seg i et barnlig øyeblikk. Bananene var altså IKKE gule lenger. Og likevel så elsker barna dem. Litt fordi de har lært seg at moden frukt inneholder mer sukker. Og særlig bananer får MYE smak jo brunere de blir. Noen ganger får de med vilje ligge så lenge at de helt mister fargen gult. Og bokstavelig blir brune – over det hele. Ferskt, varmt bananbrød er høyt verdsatt her i huset. Med meierismør.. Nå er det barn i hagen og det er artigere å bake enn å fjerne stearin. Og siden vi ikke har tid til å vente på et bananbrød, som tar ca. 1 time, så blir det muffins i stedet- ca. 15 minutter på 200C. I de små muffinsformene.

Bananbrød
1 stk i vanlig brødform
3-4 modne bananer, most
8 ss smeltet smør (ca 75 g)
1 1/2 dl sukker
1 egg, pisket
1/2 vaniljestang, snitt på langs og ta ut frøene med en teskje
1 ts bakepulver
1 klype salt
3 dl mel

Sett stekeovnen på 180C. Ha de moste bananene i en stor bolle. Bland inn
smør med en håndmikser. Tilsett sukker, egg og vanilje. Dryss over bakepulver
og salt. Bland godt. Ha i melet tilslutt. Hell røren over i en liten
brødform og bak i 1 time. Avkjøl på rist og ta ut fra formen. Klar til
servering… Godt smør på ei lun skive er sikkert helt unødvendig men fantastisk godt.