Påskekaka!

paaskekaka

– Du syntes jeg ser kjedelig ut, ja? Brun og boring? Introvert og kanskje et behov for en makover? Men neida. Slik er det ikke med denne kaka. Hadde den vært med på kakenes Norske talenter, hadde dommerne først gjespet, sett på hverandre og så brukt så mye kroppsspråk at de hadde kommet rett til rektor hvis de hadde gått på skolen. Etterpå hadde kaka ledd høyest. Hvis den hadde hatt et ansikt.
Kanskje det er slik det er – at jeg synes synd på alle de kakene som har måttet vike for overdreven glasurføring og et høyt forbruk av konditorfarge?

Jeg er nok ikke et bakekakemenneske. Men det finnes kaker jeg elsker – som blant annet diverse gulrotkaker (gulrotkaka i boka ØL&MAT er fantastisk). Og Elizabeth sin ostekake. Og krydderkaka til Kari. Kaker som kanskje ikke ser ut som et fengende fresht fruktfat som skriker «Hey, look at me. Jeg har pønta meg så mye som bare en kake kan. I hvert fall uttapå.»
Og så er det jo slik. At det bare er staffasje og dekkkrem som ligger som tung påskesnø over en ganske så døll sak. Tørt og lite spennende. Men altså – jeg kan også klare å være 7 år og bare spise det som ligger på toppen, men dette er i tilfelle dager jeg er helt alene og har vatthode fra dagen før. Og – jeg vil jo helst ha noe som er gjennomgående tvers-igjennom godt når jeg først dytter innpå det som tilsynelatende ser søtt og småsyndig ut. Årets påskekake er mektig, saftig og kanskje litt voksen. Den holder seg lenge i kjøleskapet og den er supergod med en klatt vaniljekesam eller en krem basert på mascarpone.
Det skal sies at denne kaka var forsidekake på et gammelt matblad. Så en gang var det altså en slik kake som fikk hovedrollen. Nå får den gleden igjen, på påskefjellet, midt på bordet som en søt avslutning på et godt måltid.

Appelsin- og hasselnøttkake

1 appelsin
225 g usaltet smør, i terninger
225 g brunt sukker
3 gulrøtter, finrevet (klem ut gulrotsaften)
3 egg
140 g hasselnøttmel (jeg kjørte hasselnøtter i food processoren)
300 g siktet spelt- eller hvetemel
2 ts bakepulver (jeg droppet det les:glemte)
200 g appelsinmarmelade
noen kvister rosmarin (hvis du vil)
1/2 dl Grand Marnier (eller appelsinjuice)
1 dl vann
100 g hasselnøtter, grovt hakket

Legg appelsinen i en kjele og hell på nok vann slik at det dekker. Kok opp og la det såvidt småkoke på lav varme i 45 minutter. Avkjøl. Forvarm stekeovnen til 180C. Smør en springform, ca 23-24 cm. Del appelsinen, ta vekk eventuelle steiner og kjør den i en food processor sammen med smør, brunt sukker og gulrot. Ha i eggene, ett om gangen, til godt blandet. Tilsett hasselnøttmel og kjør til blandet. Hell over i en bolle og sikt og vend inn mel og evt bakepulver. Hell røra over i formen og bak i 45 minutter. La kaka avkjøle 10 minutter i formen før du setter den på rist.
Varm opp marmelade med rosmarin (hvis du vil), likør/juice og vann på lav varme i en kjele. Rør og la det surre noen minutter. Sil av og ha tilbake i kjelen. Ha i nøttene og hold det varmt. Hell den avsilte marmeladen over kaken og server med noe friskt, som vaniljekesam eller en mascarponekrem basert på 100 g mascarpone pisket med 1 1/2 dl kremfløte og 2 ts melis. Pisk til en løs krem.

brunkak

Reklamer