Alt i gryta. Nesten.

Untitled-1

Mat som omtrent lager seg selv er veldig fint. Alt i gryta. Alt i formen. Man trenger bare litt forarbeid som gjerne består av opprydning i f. eks skall som må vekk, bort med litt jord, muligens litt kutting til mindre biter for at råvarene blir raskere ferdig og så til slutt, et dryss av urter, kanskje litt sitron, krydder og deilig olivenolje før det går i stekeovnen eller i en kjele på plata. En halvtimes tid til du har en smakfull middag. Jeg liker at rotgrønnsakene får litt juling, så jeg lar de stå på høy varme før jeg legger inn kyllingbrystet. Nesten dytter ingen av hesten. Eller nesten skyter ingen mann av hesten. Vet ikke hvilket ordtak du foretrekker, men jeg skal skal ikke skryte på meg en «one pot» her – alt gikk IKKE i samme form da jeg underveis, mens rotgrønnsakene fikk kjørt seg, kokte perlebygg. Har du f. eks små poteter i langpannen sammen med de andre grønnsakene, trenger du ikke perlebygg. Man trenger jo ikke perlebygg i det hele tatt, egentlig. Men det er bare er så veldig godt.

Kyllingbryst med bakte rotgrønnsaker og perlebygg
til 4 personer
1 stort kyllingbryst fra f. eks Gårdsand
urter, som f. eks rosmarin og/ eller estragon
forslag rotgrønnsaker:
gulrot, pastinakk, persillerot, sellerirot, rødbet – det er også godt å bake hele hvitløksfedd og rødløk i båter
skrell og del litt mer enn du pleier da grønnsakene krymper litt samt at det er så himla godt at man muligens spiser mer enn man pleier
3 dl perlebygg
kyllingkraft/ buljong
1 liten rødløk
god olivenolje eller en
vinaigrette:
1 ss Dijonsennep
1 ss hvitvinseddik
havsalt og nykvernet pepper
olivenolje

Sett stekeovnen på 200C. Vask, skrell og del grønnsakene. Ha alt i en bolle og hell over olivenolje, salt og urter. Bland godt med hendene og hell over i en langpanne eller en stor, ildfast form. Sett inn grønnsakene. Kok gryn etter anvisning på pakken, pass gjerne på mot slutten av koketiden, jeg syntes de er best al dente. Det er en smakssak, selvfølgelig. Pisk sammen vinaigretten i en bolle. Sett til side. Dytt noen urter under skinnet på kyllingbrystet, krydre med salt og pepper. Etter ca. 15 minutter, ta ut formen og gjør plass til kyllingbrystet. Sett ned varmen til 180C. Har du et steketermometer, dytt det inn og la det hele stå til du har 62-63C. Ta ut, la hvile 10-15 min før du skjærer i det. Ikke steketermometer? Stek brystet i ca. 20 minutter og kjøp deg et steketermometer til neste gang. Dette er en av de kjøkkendingsene du burde ha. La gjerne grønnsakene stå i ovnen mens kyllingen hviler. Og skru opp varmen igjen. De blir bare enda bedre… Hell varme byggryn i vinaigretten, bland inn hakket rødløk og bland godt. Server skiver av kylling med bakte rotgrønnsaker og byggrynssalat.

Untitled-2

Advertisements

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s