Avslutningspastasalat med reker

Foto: Studio Dreyer Hensley

Noen som syntes det er mange avslutninger i juni? Ikke bare i barnehage, skole og fotball. Neida, alt skal ha en avslutning før ferien. Selvom man begynner på´n igjen om noen uker. Og så skal det gjerne avsluttes i samme uke. Da passer det jo bra at man har fått seg en hundevalp, at mannen sitter på rivieraen og drikker øl (jobb, selvfølgelig), hyppige deadlines og så er man kanskje er i avslutningskomiteen(e). Heldigvis er det foreldre som har gjort dette noen ganger før. Så takk til dem!! Men altså – mat skal man jo ha. Og ingen avslutning uten 1 eller 5 pastasalater… Dessuten er pastasalaten bærbar. Herrlig! Det er egentlig ikke grenser for hva som går i en slik salat, røkelaks, bacon, kjøttboller, biter av rå-, stekt- eller kokt laks, kamskjell,  og annen fisk, chorizo, spekeskinke, egg, kylling, and, krabbe…. Vel, kanskje ikke alt samtidig. Da blir det litt som juni. Litt mye som skjer på én gang…

Pastasalat med reker
Til 4 personer
300 g pasta
1 1/2 kg reker med skall
100 g dessert erter/ selskapserter
1 pk sukkererter
4 vårløk
2 avokado
1/2 – 1 boks rømme (noen liker mye og andre mindre…)
1 fedd hvitløk
1 potte dill
saften fra 1/2 sitron
salt og nykvernet pepper
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Avkjøl og sett den tilside. Rens
rekene og gi ertene et raskt oppkok. Sil av og avkjøl, gjerne i kaldt
vann. Snitt sukkerertene på langs og del avokadoen slik at du kan fjerne
steinen. Ta ut kjøttet med en skje, del i biter og klem litt sitronsaft over
bitene slik at de ikke blir brune. Finsitt vårløk og hvitløk. Bland det
sammen med rømme og finhakket dill. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Rør
rømme sammen med pasta, slik at pastaen får litt dressing over det hele. Ha alt, utenom avokadoen i en bolle sammen med reker, erter
og sukkererter. Legg avokadobitene på toppen og server.
Tips!
Dårlig tid? – Kjøp de ferdigpillede rekene fra Troll, Engelsviken eller andre merker- de som er pillet for hånd. De koster helt klart mer enn vanlige reker på lake, men smaker mye bedre, særlig hvis du skyller dem raskt i et dørslag og rister vekk vannet.  Eller hvis mannen din ikke er i Cannes, så kan han sikkert pille. Barnearbeid kan du også oppfordre til.
Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s