Mens vi venter…


Der ja, endelig. En smak av sommer. Jeg hadde planlagt MYE middelshavsmat fremover. Bare sånn for å få den riktige følelsen. Men nå holder det nesten bare ved å se på yr.no… Men altså bare nesten – Sesongen vi er inne i byr jo bare på mer og mer snadder. Og nå er makrellen er her, så da blander jeg likegodt Middelhav og deilig, norsk makrell.

Stekt makrell med panzanellasalat
Til 4 personer
4 makrell (spør om de kan filetere i butikken)
saften fra 1 sitron
4 fedd hvitløk, finhakket
4 tykke brødskiver fra daggammelt landbrød og lignende, i terninger
1 liten rødløk, hakket
200 g solmodne tomater, i biter
1 eske små cherrytomater
1 ss rødvinseddik
3 ss olivenolje
1 fedd hvitløk, finhakket
1 stor håndfull basilikum, hakket

Forvarm stekeovnen til 200C. Ha brødterningen i en ildfast form og drypp over olivenolje. Dryss på havsalt og litt nykvernet pepper, bland og sett formen i ovnen til brødbitene er ristet og lett gylne, ca 8 minutter. Rør i bitene etter ca 4 minutter. Bland sammen olivenolje, eddik og hvitløk i en stor bolle, ha i løk, cherrytomater, tomater og brød og bland godt. La det stå å godgjøre seg i vinaigretten mens du gjør ferdig makrellen. Legg filetene på en tallerken og drypp over litt olivenolje, litt presset sitron og et dryss med havsalt, nykvernet pepper og litt tørket oregano. Varm opp en stekepanne på middels til høy varme og stek makrellfiletene først med skinnsiden ned i 2-3 minutter, snu dem og skvis litt ekstra sitronsaft over og stek videre i 2-3 minutter. Server med én gang sammen med panzanellasalaten.

Vin til maten, sier du?
Ja, da kan jeg anbefale blant annet disse:
Georg Breuer Riesling Sauvage, varenr 2075001, 139,90,-
Wongraven Le Voyageur 2011, varenr 97490, 119,90,-
Solar das Boucas, varenr 4334501, 102,90,-
Brown Brothers Chenin Blanc, varenr 3024301, 110,90,-
Monastier Sauvignon Blanc 2010, varenr 52639, 102,90,-
Dezat Sancerre, varenr 5020601, 179,90,-
Reyneke Sauvignon Blanc, varenr 8050701, 149,90,-
yellow tail, varenr 5642801, 112,90,-
Rosévin kanskje?
Domaine du Tariquet Le Rosé 2011, varenr 4410401, 109,90,- (fra 1.juni 100,-)
Cerasuolo Montepulciano d`Abruzzo 2011, varenr 4410501, 129,90,-

Advertisements

One thought on “Mens vi venter…

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s